Стандартное меню категорий на osCommerce имеет довольно убогие настройки. Если быть точным, то вообще не имеет. Отображается, как стандартный бокс, единственно можно менять картинки слева от категории, но отображение категорий и подкатегорий одинаковое, кроме отступа слева. В общем, меня это не устраивало, и я долго искал ему замену.